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黄冈职业技术学院把川菜烹饪大师请进课堂
发表时间:2017年03月31日 14:01:12

     3月28日,应黄冈职业技术学院邀请,著名川菜烹饪大师、九州川菜餐饮管理有限公司技术顾问王青华走进黄冈职业技术学院职教课堂,为烹调工艺与营养专业学生现场授课。黄冈职院烹饪专业团队、烹饪100余名学生参与此次活动、黄冈电视台《东坡美食汇》栏目全程参与报道。

     在黄冈电视台两位主持人的介绍下,王青华大师的授课拉开了序幕。一进入课堂,同学们对前台展示的五十余种香料产生了浓厚的兴趣,积极上台了解卤料种类,并对不常见的沉香、排草、一口钟、甘松、黄栀子、青木香、槟榔、香橼、黄栀子、紫檀等提出疑问,王青华大师一一作答。随后王大师现场炒制香料,调制油卤,并卤制了鸭脖、鸭舌等卤菜。王大师边做边详细地讲解了传统的水卤和油卤的相关知识。随后王大师现场制作重庆小面,师生和嘉宾一一品尝。大家对王大师制作的美食都赞不绝口。

     据悉本次活动是黄冈职业技术学院推进现代学徒制改革的探索之一。黄冈职院多年来不断探索现代学徒制改革,及时总结现代学徒制改革试点工作的经验教训,及时调整试点方案,这种技能大师走进课堂的模式有效的提升了专业建设与行业接轨的水平。

(来源:黄冈职业技术学院  杨清 陈彦霖)

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